Los Libros de La Cocina

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Miércoles 17 febrero 2010 3 17 /02 /2010 11:39

Libro "Comida Murciana"

Esta es la segunda entrega de los Libros de La Cocina. En esta ocasión, les traigo un libro super importante para conocer otras culturas: "Cocina Murciana" de María Adela Díaz Párraga, con prólogo de Asensio Sáez. Proveniente de las regionesde más bajos recursos de España, la Cocina Murciana se a convertido, según lo que relata autor de l prólogo, en "La Bella Desconocida". Con sabrosas recetas y una cultura detrás que las avala, este libro estoy super seguro que formará una parte importante en su bilioteca virtual. Descargar el libro

Por Angelito - Publicado en: Los Libros de La Cocina - Comunidad: Nuestra cocina
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Martes 9 febrero 2010 2 09 /02 /2010 11:46

Novisimo Diccionario Manual de arte de la Cocina - 1854

Este es el primer libro de nuestra biblioteca virtual que como comenté en el día de ayer, comenzaré a publicar en La Cocina. Y se me ocurrió inaugurarla con una verdadera joya de nuestro apasionante mundo, y una reliquia a la vez. Como pudieron ver en la imágen, es un diccionario gastronómico, pero lo curioso es que data del año 1854, o sea que tiene algo así como 150 años. Lo interesante de este libro, además de tener infinidad de términos que aún estan vigentes, es que nos lleva a ver muchas otras terminologías que se usaban más de 100 años antes de que nazcamos. Este libro fue editado en Barcelona - España, y por lo que pude ver no tiene un autor designado, por lo que figura como anónimo. Los términos y palabras de este diccionario […]

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Lunes 8 febrero 2010 1 08 /02 /2010 12:15

Los Libros de La Cocina

Hoy, inaugararé una categoría que dará que hablar, o mejor dicho, que leer, ya que a partir del día de la fecha, comenzaré con una serie de publicaciones sobre los diferentes libros de cocina existentes en mi biblioteca, de los que haremos un pequeño análisis sobre sus características, su contenido y su calidad. Pero esto no es todo (y ya me siento un vendedor. jejeje), ya que lo más interesante de todo esto, es que debajo de cada análisis, podrán encontrar un link de descarga para que puedan bajar a su pc el libro en cuestión en formato PDF y está de más decir que La Cocina de Angelito no exigirá nada a cambio, ya que sólo para satisfacer el hambre de conocimiento que muchas veces nos aqueja. Espero que esta nueva categoría les […]

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Como leer una recetaSi vas a saltear o sellar los alimentos, primero calentá bien la sartén durante un minuto y luego colocá un mínimo de aceite antes del alimento - Para preparar un buen rissoto, debemos revolver constantemente la preparación para que el arroz largue el almidón - Cuando preparemos masas con alto contenido graso, antes de llevarlas al horno, debemos colocarlas en heladera o freezer por 40 minutos aprox. - Si vas a rehogar un alimento, hacelo a fuego bien bajo y no olvides agregarle sal, ya que esta extrae los jugos de los mismos y evita mayor agregado de materia grasa - Para que el pollo asado quede perfecto se calcula el peso de la pieza: 300 grs.=30' a 220ºC; 400 grs.=40' a 220ºC; 1 kilo=50' a 220ºC; hasta 2 kilos=20' a 220ºC + 20' a 170ºC -

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