la cocina de angelito

Torta linzer (Linzertorte) Este es un pastel tradicional de almendras con un toque de de nuez de la india y mermelada de arándanos. Hay que tener cuidado al agregarle la nuez, ya que el pasarnos significaría la ruina total de nuestra torta. La receta proviene del Siglo XVIII. En las ocasiones en que la nobleza deseaba un pastel menos dulce y más ligero, esta era la opción ideal. La Linzer alcanzó rápidamente la fama y hoy es uno de los más conocidos pasteles de Austria. Torta Galesa El origen de esta torta es netamente chubutense y evoca uno de los períodos más duros de la colonia galesa en estas tierras. La escasez de alimentos por las que reiteradamente debían atravesar aquellos pioneros, obligó a las mujeres a inventar y reinventar […]

Historia del vino El vino parece haber nacido con el hombre, ha sido siempre su alegría y uno de los mayores placeres de los que ha disfrutado, su inspiración y uno de los principales motores de la cultura occidental. "Vino, Baño y Venus desgastan el cuerpo pero son la verdadera vida", rezaba un proverbio tan antiguo como los placeres que invoca. Y es que el vino forma un todo con el hombre y con la historia de la cultura por la poderosa y sostenida fascinación que ha ejercido en cada uno de los actos cotidianos a lo largo de los siglos. Su creación está rodeada de leyendas, una de las leyendas griegas le atribuye a Dionisos la idea de cultivar la vid y extraer de ella el vino; otra dice que fue descubierta por el pastor Estafilo que […]

El origen del Buffet se remonta a la antigüedad. En la época de los romanos, en Egipto en en Grecia, los banquetes se reservaban para los ricos. Se conoce que durante el transcurso del siglo XIII aparecieron las primeras poresentaciones de "grandes banquetes", con rasgos que , en la actualidad, aún se conservan, pero con grandes diferencias en cuanto a la armonía y presentación de las elaboraciones expuestas. Estas presentaciones se caracterizaban por una serie de platos o elaboraciones, acomodados, sin mucha sutileza, unos al lado de otros, sin resaltar piezas principales y sin ningún tipo de alturas, más bien, presentaciones planas, con decoraciones de frutas, verduras y hortalizas. Con el paso del tiempo, las necesidades […]

Prehistoria II Los primeros descubrimientos Como estamos hablando de prehistoria, no podemos introducir ningún tipo de acontecimientos dentro de un año, década o siglo, ya que no disponemos de datos certeros al respecto, pero se calcula o se supone que fue en la primavera, época en la que la reproducción de los animales es mucho mayor que en otras épocas del año, en que estos seres simiescos, al estar provistos de alimentos por demás, comenzaron a reservarse las crías de los animales que cazaban, en principio para que sus descendientes se divirtieran con ellas, y luego como reserva para las épocas de escasez, y se especula que así es como comenzó la ganadería entre estas colonias, aunque muy primitiva, pero ganadería al fin. Una vez […]

Torta Selva Negra El nombre de esta torta deriva del alemán "Schuarzwäderkirschotorte", que significa Torta selva negra con cerezas. Los ingleses la llaman "Black Forest Gateau" y los americanos "Black Forest Cake". El origen de esta torta se pierde en el tardío siglo XVI cuando el chocolate ya se había asentado en los paladares europeos, y en la zona llamada Foresta Negra en el estado alemán de Baden-Württemberg. El nobre evoca la oscuridad y el misterio del incipiente concepto romántico de la Waldeimsaikeit, es decir, la soledad de la foresta. La región es conocida por sus cerezas algo agrias, de las cuales se obtiene el Kirsch o Kirschwasser, un destilado doble, transparente, de la calidad Morello. La combinación de la cereza, el […]