la cocina de angelito

Esta receta es ideal para presentar en nuestra mesa antes del plato principal y generar la apertura del apetito de nuestros comensales, o bien en una reunión de amigos acompañado de un espumante. Espero que la receta les agrade. Ingredientes Unidad Cantidad Crepes de hierbas U. 5 Salsa mornay Cc. 100 Apanado Harina Grs. 70 Huevos U. 2 Aceite de oliva Cc. 10 Páprika Grs. 5 Aceite para frír Cc. 250 aprox. Preparación - Lo primero que haremos, será preparar los crepes de hierbas y la salsa mornay. - Para el apanado, mezclaremos todos los ingredientes y amasaremos hasta formar una masa bien uniforme. - Lo siguiente será cortar la masa de crepes en 4. - Con un cuchillo, cortaremos pequeños rectángulos de salsa mornay fría y los colocaremos […]

Los blinis son una especie de panqueques mas pequeños que podremos utilizar para la preparación de bocaditos y entradas básicamente. Podemos prepararlos dulces o salados, y son una opción ideal para agasajar a nuestros comensales en cualquier ocasión. Espero que les guste. Receta para 20 blinis aprox. Ingredientes Unidad Cantidad Levadura Grs. 8 Leche tibia Cc. 150 Harina Grs. 125 Yema de huevo U. 2 Sal Grs. 3 Aceite Cc. 8 Manteca derretida Grs. 30 Clara de huevo U. 2 Azúcar Grs. 10 Preparación - Lo primero que haremos, será realizar un fermento con la levadura, 100 cc. de leche y 100 grs. de harina. El resto lo reservaremos. - Una vez hecho esto, mezclaremos nuestro fermento con el resto de la leche, el harina, las yemas de huevo y la […]

La manteca maitre d'hotel, es básicamente una manteca saborizada, se usa mucho para acompañar todo tipo de carnes, o como ingrediente en picadas y entradas. Es muy sabrosa y verdaderamente se las recomiendo. Espero que les guste. Ingredientes Unidad Cantidad Manteca Grs. 100 Jugo de limón Cc. 5 Perejíl picado Grs. 10 Sal y pimienta Grs. 10 Preparación - Lo primero que haremos, será emulsionar la manteca a punto pomada con el perejíl picado y el jugo de limón. - Luego la condimentaremos, la envolveremos en papel film formando como un caramelo y por último la llevaremos al frío. - Para servirla, la cortaremos en rodajas.

Receta ideal para mantener anuestros comensales en sus cabales mientras finalizamos los últimos preparativos para servir el plato principal, ya que estas exquisiteces los dejará boquiabiertos y con ganas de más. Ojo, deben dar aviso que no son el plato principal del menú, para que vayan mentalizandose y no se queden con ganas. Espero que disfruten la receta. Receta para 30 acras aprox. Ingredientes Unidad Cantidad Filetes de merluza Grs. 150 Vino blanco Cc. 100 Laurel Hojas 1 Cebolla Grs. 100 Ajo Diente 1 Pimienta de cayena Grs. 3 Harina Grs. 250 Huevos U. 2 Polvo de hornear Grs. 5 Agua fría Cc. 20 aprox. Aceite de oliva Cc. 10 Aceite para freír Cc. 200 Limón U. 2 Ciboulette Grs. 15 Preparación - Primero, tamizaremos el harina con sal […]

Como todos los fines de semana, en casa solemos recibir visitas, ya sean de familiares o de amigos, y con mi señora adoramos recibir a las visitas con una buena variedad culinaria. En este caso, estuvimos pensando y decidimos preparar unos mini soufflés de queso reggianito que es un queso que me fascina. Espero que la receta sea de su agrados y espero sus comentarios. Receta para 6 mini soufflés Ingredientes Unidad Cantidad Leche Cc. 400 Manteca Grs. 40 Harina Grs. 40 Yemas U. 6 Queso reggianito Grs. 200 Claras de huevo U. 6 Nuez moscada Grs. 5 Preparación - Nuestro primer paso será realizar en una cacerolita un roux con la manteca y el harina, agregar la leche y hacer una salsa bechamel bien espesa. Dejar entibiar. - Rallaremos el […]