la cocina de angelito

El lomo es uno de los cortes vacunos más ricos y preciados dentro de nuestra gastronomía. Poseedor de un sabor único, la delicadeza de su carne y la amplia variedad de opciones que nos propone en lo que respecta a cocción y presentación, hacen de él un favorito al momento de elegir el corte. Esto, acompañado de una salsa apropiada para la ocasión, lo convierten en el vencedor indiscutible, o por lo menos, así lo veo yo.jeje. Espero que la receta les guste. Receta para 2 porciones Ingredientes Unidad Cantidad Medallones de lomo U. 2 x 300 grs. Cognac Cc. 20 Fondo de carne Cc. 100 Crema de leche Cc. 100 Champignon Grs. 100 Preparación - Lo primero que haremos, será salar bien los medallones de lomo y los sellaremos de ambos lados. - Una […]

Anoche, con muchas ganas de comer lomo, me decidí por un strogonof con arroz, muy sabroso en sabor y en calorías, realmente, es la primera vez que lo preparo y la verdad es que salió de maravillas, así que se los recomiendo y ñuego me cuentan. Receta para 2 porciones Ingredientes Unidad Cantidad Lomo Grs. 200 Champignones Grs. 100 Puerro Grs. 50 Ajo Diente 1 Páprika Grs. 3 Laurel Hojas 1 Vino blanco Cc. 80 Crema de leche Cc. 150 Fondo oscuro Cc. 100 Arroz Grs. 180 Preparación - Lo primero que haremos, será cortar el lomo en tiras, el puerro en juliana, el ajo ecrase y los champignones fileteados. - Sellaremos las tiras de lomo en manteca. - Luego incorporaremos el puerro, los champignones, el ajo y rehogaremos. - Agregar la páprika y […]

Este fin de semana, como todos, me la pase cocinando, y entre otras cosas, algo me encanta preparar y comer (esto último más que nada), realicé un corte de carnes muy sabrozo, como lo es el ojo de bife, acompañado por unos papines y hongos enteros. Espero que les agrade la receta. Receta para 2 porciones Ingredientes Unidad Cantidad Ojo de bife Grs. 2 x 300 Ajos Dientes 4 Leche Cc. 200 Crema de leche Cc. 200 Ciboulette Grs. 20 Nuez moscada Grs. 5 Papines Grs 350 Hongos Grs. 200 Sal gruesa Grs. 20 Sal y pimienta Grs. 10 Preparación - Como primer paso, lo que haremos será pelar y cortar los ajos, retirarles los brotes y hervir 5 veces partiendo de agua fría. - Luego los pasaremos a una cacerolita, cubrirlos con leche y cocinar hasta que […]

Ingredientes Unidad Cantidad Medallones de lomo U. 2 x 200 Grs. Cognac Cc. 20 Fondo de carne Cc. 100 Crema de leche Cc. 100 Pimienta negra en grano Grs. 20 Perejíl picado Grs. 15 Preparación - Lo primero que vamos a hacer es salar los medallones de lomo en una sartén con aceite de oliva (recuerden que para sellar debemos tener un fuego muy fuerte y poca materia grasa, en este caso el aceite de oliva). - Desglasar con el cognac y agregar parte de la pimienta negra en grano. - Luego retiraremos los medallones y terminaremos la cocción en el horno a 180º C hasta el punto deseado. - En la sartén en la que sellamos los medallones de lomo, agregaremos el fondo de carne, la crema de leche y dejaremos reducir. Si es necesario, ligaremos con un […]