Martes 2 febrero 2010
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11:51
Si les gusta la naranja, este postre es para ustedes. El orange curd es una especie de mermelada de naranja, muy sabrosa y
dulce, que en esta ocaión la utilizaremos junto con el pionono, preparación que ya hemos realizado. El pionono lo utilizaremos de base en un molde que nos agrade, y el orange curd será su relleno. Ideal para la hora del té, esta receta
agradará mucho a ustedes y a sus invitados.
Preparación
- Lo primero que haremos, será batir los huevos, el azúcar, el jugo y la ralladura de naranja.
- Llevaremos esto a baño maría indirecto y cocinaremos hasta espesar.
- Una vez que espese, retiraremos del baño y agregaremos la manteca fría en cubos no muy grandes.
- En un bowul pequeño regeneraremos la gelatina sin sabor y la incorporaremos a nuestra preparación.
- Cubriremos el molde que hayamos elegido con el pionono y encima volcaremos el orange curd. Llevar a frío.
- Por último, cubriremos con brillo y cortaremos en cuadrados o en rodajas según nuestro molde.
| Ingredientes | Unidad | Cantidad |
| Agua | Cc. | 30 |
| Huevos | U. | 3 |
| Azúcar | Grs. | 100 |
| Jugo de naranja | Cc. | 100 |
| Ralladura de naranja | U. | 1 |
| Manteca | Grs. | 120 |
| Gelatina sin sabor | Grs. | 12 |
Preparación
- Lo primero que haremos, será batir los huevos, el azúcar, el jugo y la ralladura de naranja.
- Llevaremos esto a baño maría indirecto y cocinaremos hasta espesar.
- Una vez que espese, retiraremos del baño y agregaremos la manteca fría en cubos no muy grandes.
- En un bowul pequeño regeneraremos la gelatina sin sabor y la incorporaremos a nuestra preparación.
- Cubriremos el molde que hayamos elegido con el pionono y encima volcaremos el orange curd. Llevar a frío.
- Por último, cubriremos con brillo y cortaremos en cuadrados o en rodajas según nuestro molde.
Por Angelito
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Publicado en: Recetas de Pastelería
-
Comunidad: Nuestra cocina
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