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Lunes 8 febrero 2010 1 08 /02 /2010 12:15
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Hoy, inaugararé una categoría que dará que hablar, o mejor dicho, que leer, ya que a partir del día de la fecha, comenzaré con una serie de publicaciones sobre los diferentes libros de cocina existentes en mi biblioteca, de los que haremos un pequeño análisis sobre sus características, su contenido y su calidad. Pero esto no es todo (y ya me siento un vendedor. jejeje), ya que lo más interesante de todo esto, es que debajo de cada análisis, podrán encontrar un link de descarga para que puedan bajar a su pc el libro en cuestión en formato PDF y está de más decir que La Cocina de Angelito no exigirá nada a cambio, ya que sólo para satisfacer el hambre de conocimiento que muchas veces nos aqueja. Espero que esta nueva categoría les resulte útil y ante cualquier duda, no dejen de consultarme, o mejor aún, si saben de algún libro que merece ser leído por todos los amantes de la gastronomía, dejen su comentario y trataremos entre todos de conseguirlo y realizar su respectivo análisis dentro de La Cocina.
Saludos cordiales a todos.
La Cocina de Angelito.
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Por Angelito - Publicado en: Los Libros de La Cocina - Comunidad: Nuestra cocina
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Como leer una recetaSi vas a saltear o sellar los alimentos, primero calentá bien la sartén durante un minuto y luego colocá un mínimo de aceite antes del alimento - Para preparar un buen rissoto, debemos revolver constantemente la preparación para que el arroz largue el almidón - Cuando preparemos masas con alto contenido graso, antes de llevarlas al horno, debemos colocarlas en heladera o freezer por 40 minutos aprox. - Si vas a rehogar un alimento, hacelo a fuego bien bajo y no olvides agregarle sal, ya que esta extrae los jugos de los mismos y evita mayor agregado de materia grasa - Para que el pollo asado quede perfecto se calcula el peso de la pieza: 300 grs.=30' a 220ºC; 400 grs.=40' a 220ºC; 1 kilo=50' a 220ºC; hasta 2 kilos=20' a 220ºC + 20' a 170ºC -
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