Lunes 8 febrero 2010
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Torta linzer (Linzertorte)
Este es un pastel tradicional de almendras con un toque de de nuez de la india y mermelada de arándanos. Hay
que tener cuidado al agregarle la nuez, ya que el pasarnos significaría la ruina total de nuestra torta. La receta proviene del Siglo XVIII. En las ocasiones en que la nobleza deseaba un pastel
menos dulce y más ligero, esta era la opción ideal. La Linzer alcanzó rápidamente la fama y hoy es uno de los más conocidos pasteles de Austria.
Torta Galesa
El origen de esta torta es netamente chubutense y evoca uno de los períodos más duros de la colonia galesa en estas tierras.
Torta GalesaEl origen de esta torta es netamente chubutense y evoca uno de los períodos más duros de la colonia galesa en estas tierras.
La escasez de alimentos por las que reiteradamente debían atravesar aquellos pioneros, obligó a las mujeres
a inventar y reinventar las formas de hacer rendir los escasos elementos con los que contaban y procurar que se conservaran en el tiempo. Fue así que un grupo de familias juntaron varios
ingredientes que poseían y la mano sabia de las mujeres fueron mezclando partes de harina, azúcar negra, nueces y otros ingredientes por el estilo, dando forma a una torta cuyas principales
características fueron el alto contenido en calorías y una larga posibilidad de conservación. Pasados los peores momentos, la torta Galesa constituyó siempre un símbolo de tesón, supervivencia
y vocación solidaria.
Integrada a la tradición de la colonia galesa, durante muchos años, una torta negra coronaba la torta de bodas. Los novios, una vez casados y repartido entre sus invitados el resto de la torta, guardaban la torta negra envuelta en fino papel dentro de una lata de galletas, y todos los meses siguientes, conmemoraban la fecha de su boda compartiendo en la intimidad un trozo de ese biscochuelo oscuro, siempre húmedo y de tan particular sabor, convertido ahora en un símbolo de esa unión que siempre permitirá superar los momentos más difíciles.
Integrada a la tradición de la colonia galesa, durante muchos años, una torta negra coronaba la torta de bodas. Los novios, una vez casados y repartido entre sus invitados el resto de la torta, guardaban la torta negra envuelta en fino papel dentro de una lata de galletas, y todos los meses siguientes, conmemoraban la fecha de su boda compartiendo en la intimidad un trozo de ese biscochuelo oscuro, siempre húmedo y de tan particular sabor, convertido ahora en un símbolo de esa unión que siempre permitirá superar los momentos más difíciles.
Por Angelito
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Publicado en: Historia de la Cocina
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Comunidad: Nuestra cocina
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