Galletas alemanas

Jueves 4 febrero 2010 4 04 /02 /2010 11:54

Estas son una galletas que siempre preparaba mi abuela (y eso que no era alemana), pero acaso no preparamos comidas de todo el mundo?, así es, por eso hoy prepararemos estas deliciosas galletas sin glúten, que formarán parte de las recetas celíacas de La Cocina de Angelito. Espero que les agrade.

Ingredientes	Unidad	Cantidad
Harina de mandioca	Grs.	300
Azúcar	Grs.	120
leudante cacero	Grs.	5
Sal	Grs.	3
Canela	Grs.	3
Manteca	Grs.	100
Huevos	U.	1
Crema de leche	Grs.	15
Nuez moscada	Grs.	3

Preparación
- Lo primero que haremos, será mezclar bien todos los ingredientes sólidos y los tamizaremos (esta parte es muy importante ya que noben quedar impurezas en nuestra preparación).

- Con la manteca, utilizaremos la técnica del sableado (unir la manteca con el polvo sin mezclar, como si nos estuviermaos lavando las manos).

- Luego, incorporaremos el huevo y la crema de leche.
- Uniremos todo hasta obtener una masa ligera y de ser necesario, agregaremos un poco de agua fría.
- Luego, descansaremos la masa por espacio de 30 minutos y la estiraremos.
- Cortaremos las galletas de la forma que hayamos elegido y las hornearemos en una placa previamente enmantecada y enharinada hasta que esten apenas doradas.

Por Angelito - Publicado en: Recetas para Celíacos - Comunidad: Nuestra cocina
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Comentarios

no ponen la temp. del horno recomendada y tendrian ustedes caracteristicas de las harinas celiacas , en cuanto a calidad es decir cual daria un mejor resultado para una mejor calidad de masa por ejemplo paateleria y tambien masa tallarines

Comentario n°1 posteado por lucy daly el 22/02/2010 a las 21h12

Hola Lucilda, como estas??
La temperatura del horno debe ser de 180º C. Con respecto a la calidad de las harinas, te pido que medejes esta semana y te averiguo bien con unos colegas que se dedican exclusivamente a ese tema.
Saludos cordiales.
Anelito.

Respuesta de Angelito el 25/02/2010 a las 11h41

Muchas gracias por la pronta respuesta ,estare al pendiente
saludos cordiales lucy

Comentario n°2 posteado por lucy daly el 25/02/2010 a las 14h13

Hola Lucy, acá te dejo una web en la que seguramente encontrarás la respuesta a todas tus dudas sobre la celiaquía.
http://mundosinglutendemarga.blogspot.com/
Saludos cordiales.
Angelito

Respuesta de Angelito el 9/03/2010 a las 12h47

la cocina de angelito