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Equipo básico de coctelería
(26/02/2010
publicado en: Recetas de Cócteles
)
Cada actividad posee su equipamiento básico para poder llevarla a cabo. Exactamente lo mismo sucede con la cocina y la coctelería, ya que muchas veces debemos disponer de elementos básicos para ... -
Salmón con puerro y almendras
(25/02/2010
publicado en: Recetas de Pescado
)
Esta receta, encantará a los amantes del buen pescado, en este caso el salmón, uno de los más preciados en mi recetario. La receta es sencilla de realizar, no posee tantos ingredientes, el tiempo ... -
Soufflé de tomate
(25/02/2010
publicado en: Recetas de Cocina Vegetariana
)
Ideal para acompañar con unos espárragos a la inglesa y una salsa que contraste con el sabor de los tomates y los realce, como lo puede ser una salsa crema también de espárragos, bien suave para ... -
Ensalada de manzana
(24/02/2010
publicado en: Recetas de Ensaladas
)
Ayer, al llegar del gimnasio (porque una buena alimentación debe ir acompañada de una buena rutina de deportes) me encontré con que mi señora había preparado esta ensalada. Les voy a ser sincero, ... -
Guiso de cordero
(23/02/2010
publicado en: Recetas de Carne Salvaje
)
Aprovechando un poco las lluvias que nos ayudaron a bajar la temperatura, esta semana preparé un guiso de cordero. Es super nutritivo y no muy calórico, por lo que a aquellas personas que se ... -
Sorrentinos sin TACC
(22/02/2010
publicado en: Recetas para Celíacos
)
Esta receta la preparó mi señora (es la experta en masas) cuando nos visitaron unos amigos que no pueden comer alimentos con glúten, y debo decirles que ni se nota la diferencia entre los que ... -
Mousse de café
(22/02/2010
publicado en: Recetas de Tortas y Postres
)
Esta semana que pasó estuve dedicándome mucho a la cocina y les traigo una de las tantas recetas que preparé, el mousse de café es ideal para acompañar cualquier tipo de postre, especialmente si ... -
Libro "Comida Murciana"
(17/02/2010
publicado en: Los Libros de La Cocina
)
Esta es la segunda entrega de los Libros de La Cocina. En esta ocasión, les traigo un libro super importante para conocer otras culturas: "Cocina Murciana" de María Adela Díaz Párraga, con prólogo ... -
Crema de limón
(17/02/2010
publicado en: Recetas de Pastelería
)
Esta receta gustará mucho a los amantes de los sabores más ácidos en nuestro paladar, y que mejor amigo para estos comensales que el limón. La crema de limón se utiliza normalmente para el relleno ... -
Vinificación de Espumantes
(12/02/2010
publicado en: Enología
)
Para la elaboración de la champagne, sólo se emplan uvas de la zona La Champagne, siendo las más usada las variedades Chardonay, Pinot Noir y Meunier. Para darle un carácter especial al vino se ... -
Cuba Libre
(12/02/2010
publicado en: Recetas de Cócteles
)
El Cuba libre es, junto con el daikiri y el mojito, uno de los tragos más famosos de Cuba. Al contrario de quienes creen que su nombre proviene del triunfo de los revolucionarios liderados por ... -
Saber elegir
(11/02/2010
publicado en: Recetas Light
)
Uno de los secretos más importantes para una sana alimentación y mantenerse en línea para no caer en los problemas del sobrepeso es aprender a elegir adecuadamente los alimentos y diagramar y ... -
Arroz con calamares en su tinta
(11/02/2010
publicado en: Recetas de Arroz y Guisos
)
Ayer, al llegar de jugar al futbol (porque una vida de cocina hay que acompañarla con deporte), me encontré con que mi esposa (que también es chef), había cocinado un arroz con calamares en su ... -
Espárragos con salsa de yogur
(10/02/2010
publicado en: Recetas de Guarniciones
)
Esta receta es ideal para acompañar todo tipo de carnes. Es una guarnición super liviana que nos ayudará a tener bien controladas nuetras calorías. Espero que les guste. Receta para 4 porciones ... -
Gulash
(10/02/2010
publicado en: Recetas Light
)
Para acompañar una vida sana con bajas calorías, este gulash, con apenas 412, es el compañero ideal para almorzar en la hora libre del trabajo o en casa con nuestra familia. Espero que la receta ... -
Costillas de cerdo con puré de aceitunas
(10/02/2010
publicado en: Recetas de Cerdo
)
Esta es una receta que los hará quedar como unos verdaderos reyes, aplaudidos por los comensales sentados a la mesa una vez que prueben el primer bocado. Esta comida es buena para sera compañada ... -
Cremona
( 9/02/2010
publicado en: Recetas de Panadería
)
Tal vez el producto de panadería más maravilloso jamás inventado hasta el momento (o por lo menos es lo que yo pienso). La cremona es la compañera ideal, junto a los bizcochitos de grasa de ... -
Novisimo Diccionario Manual de arte de la Cocina - 1854
( 9/02/2010
publicado en: Los Libros de La Cocina
)
Este es el primer libro de nuestra biblioteca virtual que como comenté en el día de ayer, comenzaré a publicar en La Cocina. Y se me ocurrió inaugurarla con una verdadera joya de nuestro ... -
Los Libros de La Cocina
( 8/02/2010
publicado en: Los Libros de La Cocina
)
Hoy, inaugararé una categoría que dará que hablar, o mejor dicho, que leer, ya que a partir del día de la fecha, comenzaré con una serie de publicaciones sobre los diferentes libros de cocina ... -
Historia de la Pastelería V (Origen de algunos postres)
( 8/02/2010
publicado en: Historia de la Cocina
)
Torta linzer (Linzertorte) Este es un pastel tradicional de almendras con un toque de de nuez de la india y mermelada de arándanos. Hay que tener cuidado al agregarle la nuez, ya que el pasarnos ... -
Tiramisú
( 5/02/2010
publicado en: Recetas de Tortas y Postres
)
Un verdadero manjar, es así como comenzaré definiendo esta receta que consta de dos preparaciones diferentes que al final formarán sólo una. Esta es una receta más compleja, ya que debemos tener ... -
Café frío con helado: El nuevo personaje del verano
( 4/02/2010
publicado en: Varios y Novedades
)
Salió un artículo en el diario Clarín que habla sobre el café frío con hielo y helado, una nueva tendencia que se dá en cafés y bares del país. Un café de estilo italiano con un complemento de ... -
Galletas alemanas
( 4/02/2010
publicado en: Recetas para Celíacos
)
Estas son una galletas que siempre preparaba mi abuela (y eso que no era alemana), pero acaso no preparamos comidas de todo el mundo?, así es, por eso hoy prepararemos estas deliciosas galletas ... -
Masa sablée
( 3/02/2010
publicado en: Recetas de Pastelería
)
Esta es una masa que nos servirá para realizar preparaciónes dulces, tartas más que nada. Tiene un alto contenido de grasas por lo que debemos tener en cuenta que, antes de trabajarla (amasarla) ... -
Vinificación del vino tinto ( I )
( 3/02/2010
publicado en: Enología
)
El estado de maduración del racimo, es el primer factor que condiciona la calidad del futuro vino. Es por eso que el técnico debe seguir muy de cerca este proceso, para posteriormente obtener el ... -
Orange curd
( 2/02/2010
publicado en: Recetas de Pastelería
)
Si les gusta la naranja, este postre es para ustedes. El orange curd es una especie de mermelada de naranja, muy sabrosa y dulce, que en esta ocaión la utilizaremos junto con el pionono, ... -
Paltas rellenas con salmón
( 2/02/2010
publicado en: Recetas de Ensaladas
)
Ayer, estábamos en mi casa con mi esposa y no sabíamos que comer, entonces nos pusimos a revisar la heladera en busca de algo y nos encontramos con un poco nde salmón ahumado que nos quedó de un ... -
Bife de chorizo al queso
( 1/02/2010
publicado en: Recetas Light
)
Hoy prepararemos otra receta de comida light, como para apasiguar las altas temperaturas que no nos dan tregua. Esta receta trae un poco más de calorías que las que veníamos realizando, pero que ... -
Descarga tus recetas
( 1/02/2010
publicado en: Varios y Novedades
)
Como en La cocina de Angelito lo primero son los lectores, a partir de hoy estoy implementando una nueva opción para todos aquellos que gustan de alguna receta en particular. Y les hago una ...
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