la cocina de angelito

Hoy comenzamos con una nueva categoría de recetas en La Cocina de Angelito: "Recetas light". Para todos aquellos que además de disfrutar de suculentos platos también nos gusta cuidarnos aunque sea un poquito, y da la casualidad que justo hoy, que tenía preparadas unas publicaciones de comida light, me las han pedido, así que doble cumplido. Espero que esta nueva categoría de La Cocina les agrade. Comenzaremos con algunos consejitos que no debemos olvidar al momento de diagramar nuestra alimentación. Algunas reglas de oro de la alimentación - Lo ideal es que no nos saltemos ninguna comida, ya que de ser así, llegaríamos con más hambre a la siguiente y comeríamos de más, además de perder energía y hasta ponernos de mal humor. - Entre […]

Este fin de semana pasado, también he preparado unos hígados de ave, los cuales me encantan, siempre acompañados con una salsa agridulce, que quenera un contraste excelente con el sabor de los puerros, espero que la receta les agrade. Ingredientes Unidad Cantidad Hígado de ave Grs. 200 Salsa agridulce Salsa de soja Cc. 15 Miel Grs. 10 Jugo de limón Cc. 15 Aceto balsámico Cc. 5 Tomillo Grs. 5 Guarnición Calabazas U. 3 Puerros Grs. 150 Manteca Grs. 50 Portobello Grs. 80 Preparación - Lo primero será limpiar bien los híogados de ave y reservarlos. - En un bowl, juntaremos la miel, la soja, el aceto, el jugo de limón y el tomillo. - Por otro lado, cortaremos las calabazas en cubos de 2 cm. y las herviremos sin que se rompan. - En una […]

Hay quienes podrán decir que soy hincha o algunas otras cosas peores, pero ya me decidí con que salsa acompañaré los gnocchis de ricota de hoy a la noche, y es con una salsa de tomates frescos, acompañantes ideales de cualquier tipo de pastas, así que espero que les agrade y les mando saludos y muy buen fin de semana para todos. Ingredientes Unidad Cantidad Ajo Dientes 2 Albahaca Hojas 10 Aceitunas negras Grs. 50 Tomates peritas U. 3 Preparación - Primero, pelaremos los tomates y los cortaremos en concasse. - Laminaremos los ajos y cortaremos la albahaca en chifonade (ver cortes de verdura). - Filetearemos las aceitunas. - Luego, en una cacerolita chica, doraremos los ajos en aceite de oliva, agregaremos los tomates ya pelados y […]

Luego de haber decretado que ayer fuese el "Día de la Ensalada en La COcina de Angelito", que mejor para el día de hoy que una muy buena receta de carne, y sin dudas, en esta ocasión no podía faltar nuestro preciado "Bife de Chorizo", uno de los cortes más populares de Argentina. Esta vez, acompañado con un puré de calabazas de fácil preparación, con una reducción de vino tinto y un bouquet. Espero que la receta les agrade. Receta para una porción Ingredientes Unidad Cantidad Bife de chorizo Grs. 1 x 300 Salsa de vino tinto Cebolla Grs. 40 Zanahoria Grs. 30 Azúcar Grs. 15 Ajo Dientes 1 Tomillo Grs. 5 Vino tinto Cc. 200 Extracto de tomate Grs. 3 Manteca fría Grs. 5 Puré de calabazas Calabaza Grs. 300 Manteca Grs. 50 Bouquet de rúcula […]

Porque las ensaladas no sólo deben ser de vegetales y hortalizas, aquí les obsequio esta receta dedicada a aquellas personas amantes de los alimentos provenientes del agua, en este caso el pulpo, un de mis preferidos. Espero que a ustedes les guste tanto como a mí. Espero sus comentarios. Receta apra 4 personas INgredientes Unidad Cantidad Pulpo Kg. 1 Morrón rojo Grs. 100 Morrón verde Grs. 100 Cebolla de verdeo Grs. 70 Aceite de oliva Cc. 40 aprox. Vinagre de vino Cc. 15 Pimentón dulce Grs. 5 Ajo Dientes 3 Sal Grs. 20 Agua Cc. 1500 aprox. Preparación - Lo primero que haremos, será hervir el pulpo en abundante agua con sal y los tres dientes de ajo hasta que tiernice bien la carne. - Una vez cocido (tarda aproximadamente 30 minutos), lo […]