la cocina de angelito

Esta es una receta super facilísima que nos será de suma utilidad en la cocina a la hora de dedicarnos a la pastelería. Nos llevará apenas dos o tres minutos y el resultado nos servirá para varios fines, desde humedecer un bizcochuelo o genoise para evitar que nos quede tan seco hasta para la cobertura de tortas. La regla de oro para la preparación del almíbar, es que siempre pero siempre debe llevar la misma cantidad de agua que de azúcar.Espero que la receta les sea de utilidad. Ingredientes Unidad Cantidad Agua Cc. 1000 Azúcar Grs. 1000 Preparación - Lo que haremos, será hervir el agua y el azúcar durante un minuto sin revolver (es otra regla de oro del almíbar: jamás revolver). - Una vez hecho esto, ya tenemos nuestro almíbar listo […]

Desde la antigüedad es muy bien conocida la propiedad antiescorbútica que posee este fruto. Además, es útil para las afecciones de boca, garganta y mejora la vista. Este es un alimento fácil de digerir, estimulante del apetito y ligeramente laxante. El glicoalcaloide tomatina tiene propiedades antifúngicas, por lo que es muy utilizado para preparar ungüentos útiles para combatir enfermedades de la piel producidas por hongos. Un híbrido de L. Esculentum x pimpinellifolium, buen productor de este alcaloide se utiliza para la obtención de la tomatina. El tomate también es rico en vitaminas A y C, un poderoso estimulante del apetito, ideal para preparar mascarillas contra las espinillas. La piel del tomate madura los forúnculos cuando se […]

Hoy comenzamos con una nueva categoría de recetas en La Cocina de Angelito: "Recetas light". Para todos aquellos que además de disfrutar de suculentos platos también nos gusta cuidarnos aunque sea un poquito, y da la casualidad que justo hoy, que tenía preparadas unas publicaciones de comida light, me las han pedido, así que doble cumplido. Espero que esta nueva categoría de La Cocina les agrade. Comenzaremos con algunos consejitos que no debemos olvidar al momento de diagramar nuestra alimentación. Algunas reglas de oro de la alimentación - Lo ideal es que no nos saltemos ninguna comida, ya que de ser así, llegaríamos con más hambre a la siguiente y comeríamos de más, además de perder energía y hasta ponernos de mal humor. - Entre […]

Este fin de semana pasado, también he preparado unos hígados de ave, los cuales me encantan, siempre acompañados con una salsa agridulce, que quenera un contraste excelente con el sabor de los puerros, espero que la receta les agrade. Ingredientes Unidad Cantidad Hígado de ave Grs. 200 Salsa agridulce Salsa de soja Cc. 15 Miel Grs. 10 Jugo de limón Cc. 15 Aceto balsámico Cc. 5 Tomillo Grs. 5 Guarnición Calabazas U. 3 Puerros Grs. 150 Manteca Grs. 50 Portobello Grs. 80 Preparación - Lo primero será limpiar bien los híogados de ave y reservarlos. - En un bowl, juntaremos la miel, la soja, el aceto, el jugo de limón y el tomillo. - Por otro lado, cortaremos las calabazas en cubos de 2 cm. y las herviremos sin que se rompan. - En una […]

Hay quienes podrán decir que soy hincha o algunas otras cosas peores, pero ya me decidí con que salsa acompañaré los gnocchis de ricota de hoy a la noche, y es con una salsa de tomates frescos, acompañantes ideales de cualquier tipo de pastas, así que espero que les agrade y les mando saludos y muy buen fin de semana para todos. Ingredientes Unidad Cantidad Ajo Dientes 2 Albahaca Hojas 10 Aceitunas negras Grs. 50 Tomates peritas U. 3 Preparación - Primero, pelaremos los tomates y los cortaremos en concasse. - Laminaremos los ajos y cortaremos la albahaca en chifonade (ver cortes de verdura). - Filetearemos las aceitunas. - Luego, en una cacerolita chica, doraremos los ajos en aceite de oliva, agregaremos los tomates ya pelados y […]