la cocina de angelito

Luego del feriado por el 9 de Julio, les traigo la receta de una guarnición que realicé ayer por la noche para acompañar un lomo a la pimienta, es muy simple de hacer y nos llevará unos 20 minutos. Receta para 7/ 8 ataditos Ingredientes Unidad Cantidad Zanahorias U. 2 Manteca Grs. 30 Azúcar Grs. 30 Hojas de puerro U. 1 Preparación - Lo primero que haremos será blanquear las hojas de puerro. - Cortaremos las zanahorias en bastones de medio cm por 5 cm de largo. - Las ataremos de a 4 o 5 bastones con las hojas de puerro blanqueadas cortadas en tiritas. - Las colocaremos en una sartén con la manteca y el azúcar y un poco de agua (esta debe cubrir en su totalidad los ataditos para que la cocción sea pareja. - Cocinar hasta evaporar el agua […]

Una nueva entrega de nuestro Diccionario Gastronómico, para seguir aclarando nuestras dudas con terminos que nos ayudarán a comprender de mejor manera el vocabulario de las recetas. Letra F

Miren lo que he hecho anoche con ayuda de mi señora, una verdadera delicia culinaria (si vale que lo diga yo. jeje), esta de más decir que con esta receta quedarán como verdaderos reyes ante sus comensales. Tiene un tiempo aproximado de preparación de 40 minutos. Es una receta que vale la pena probar ya que gustará demasiado. Ingredientes para 2 personas Para las supremas rellenas Ingredientes Unidad Cantidad Supremas de pollo U. 2 Manteca Grs. 15 Ricota Grs. 70 Albahaca Grs. 20 Aceitunas verdes Grs. 40 Vino blanco Cc. 50 Puerros brunoise Grs. 150 Fondo de ave Cc. 150 Crema de leche Cc. 150 Manteca fría Grs. 10 Sal y pimienta Grs. 15 Preparación - Lo primero que prepararemos será el relleno para nuestras supremas. En un bowl mezclar la […]

Hoy comenzamos con un nuevo curso de suma utilidad para aquellos que quieran iniciarse en el mundo del servicio de mesa y la organización de eventos, donde podrán encontrar información que va desde el buen modo de preparar una mesa y la atención al cliente hasta la organización de todo tipo de eventos ya sean cumplaños, casamientos o eventos empresariales. Como cada curso que iniciamos, podrán encontrar toda la información al lado derecho de la página dividada por capítulos para su mejor lectura. Bueno, es hora de comenzar, el prmer capítulo habla de la definición y la clasificación de Servicio de Mesa. Definición de servicio Una mesa bien puesta es mucho más que eso, es un signo de buen gusto, sensibilidad, criterio estético y buena […]

Para los amantes de las comidas agridulces, aquí les traigo la receta para hacer una guarnición ideal para acompañar pescados, ya sea unos pejerreyes soufflé, un filete de pescado o un paupiette en croute de almendras. De seguro que sorprenderán a sus invitados con esta guarnición, por mas que no sean muy amigos de lo agridulce (yo tampoco lo soy pero esta receta me fascina). Así que no duden en usarla al momento de disfrutar un buen pescado. Ingredientes Unidad Cantidad Repollo colorado Grs. 200 Cebolla Grs. 100 Ajo Dientes 1 Manteca Grs. 40 Azucar Grs. 20 Vinagre de manzana Cc. 30 Preparación - Lo primero que haremos sera cortar el repollo en juliana y la cebolla tipo pluma. - Rehogarlos en una sartén con manteca. - Luego agregaremos […]