la cocina de angelito

Hoy, inaugararé una categoría que dará que hablar, o mejor dicho, que leer, ya que a partir del día de la fecha, comenzaré con una serie de publicaciones sobre los diferentes libros de cocina existentes en mi biblioteca, de los que haremos un pequeño análisis sobre sus características, su contenido y su calidad. Pero esto no es todo (y ya me siento un vendedor. jejeje), ya que lo más interesante de todo esto, es que debajo de cada análisis, podrán encontrar un link de descarga para que puedan bajar a su pc el libro en cuestión en formato PDF y está de más decir que La Cocina de Angelito no exigirá nada a cambio, ya que sólo para satisfacer el hambre de conocimiento que muchas veces nos aqueja. Espero que esta nueva categoría les […]

Un verdadero manjar, es así como comenzaré definiendo esta receta que consta de dos preparaciones diferentes que al final formarán sólo una. Esta es una receta más compleja, ya que debemos tener cuidado en lo que respecta al frío de la preparación, y utilizaremos la receta de las vainillas para la base del mismo, sólo que en este caso, la masa la extenderemos en una placa para que nos quede lisa, no es necesario darle la forma a las vainillas. Espero que la receta les agrade. Ingredientes Unidad Cantidad Crema de queso Azúcar Grs. 60 Huevos U. 3 Agua Cc. 25 Gelatina Grs. 12 Queso crema Grs. 220 Crema de leche Grs. 100 Almíbar de café Agua Cc. 80 […]

Estas son una galletas que siempre preparaba mi abuela (y eso que no era alemana), pero acaso no preparamos comidas de todo el mundo?, así es, por eso hoy prepararemos estas deliciosas galletas sin glúten, que formarán parte de las recetas celíacas de La Cocina de Angelito. Espero que les agrade. Ingredientes Unidad Cantidad Harina de mandioca Grs. 300 Azúcar Grs. 120 leudante cacero Grs. 5 Sal Grs. 3 Canela Grs. 3 Manteca Grs. 100 Huevos U. 1 Crema de leche Grs. 15 Nuez moscada Grs. 3 Preparación - Lo primero que haremos, será mezclar bien todos los ingredientes sólidos y los tamizaremos (esta parte es muy importante ya que noben quedar impurezas […]

El estado de maduración del racimo, es el primer factor que condiciona la calidad del futuro vino. Es por eso que el técnico debe seguir muy de cerca este proceso, para posteriormente obtener el caldo exactamente planeado en cuanto a características químicas como el alcohol, el azúcar, la acidez, el extracto y las organolépticas: Sabor - Perfume - Franqueza - Etc. La cosecha de las uvas tintas requiere cuidados no tan extremos como los de las uvas blancas. Se puede realizar en los clásicos tachos de metal, cuyo contenido se vuelca en camiones encarpados para no perder el jugo, o en reciientes de madera o plástico que se colocan en el camión en forma superpuesta. Cuando la uva llega a la bodega se la muele, el resultante se la […]

Ayer, estábamos en mi casa con mi esposa y no sabíamos que comer, entonces nos pusimos a revisar la heladera en busca de algo y nos encontramos con un poco nde salmón ahumado que nos quedó de un plato que preparamos el domingo, y teníamos unas paltas (a mi señora les encantan), así que en unos minutos definimos el plato y nos pusimos a comer. Con esto que les quiero decir, que con lo que tienen en la heladera pueden preparar lo que quieran, sólo hace falta un poco de imaginación y saber aprovechar y convinar los ingredientes al máximo. Espero que la receta les guste. Receta para 4 porciones Ingredientes Unidad Cantidad Paltas chicas U. 4 Mayones Grs. 100 Salmón ahumado en fetas U. 8 Escarola […]