la cocina de angelito

Esta receta no nos llevará más de 1 hora tenerla lista para servir. Es realmente muy sabrosa y a los amantes de lo agridulce les encantará. Es ideal para acompañar con una ensalada de hojas verdes o con unas papas al horno. Espero que la receta les agrade. Receta para 4 porciones Ingredientes Unidad Cantidad Pollo Grs. 1500 Cerezas Grs. 500 Jerez Cc. 100 Azúcar Grs. 15 Caldo de verdura Cc. 500 aprox. Aceite de oliva Cc. 15 Preparación - Lo primero que haremos, será salpimentar bien el pollo y sellarlo en el aceite de oliva. - Una vez que esté bien sellado, agregaremos el jerez y cocinaremos por unos minutos. - Lavaremos bien las cerezas, les sacaremos el carozo y las agregaremos a nuestro pollo junto con una parte del caldo de verdura. […]

Este tipo de masas se caracterizan por la textura aireada que adquieren en el batido inicial, aumentando al máximo el volumen de las preparaciones. Durante el batido incorporamos pequeñas burbujas de aire que quedan encerradas dentro del batido, estas burbujas dentro del horno se expanden y producen el crecimiento del producto. El tipo de leudado en estas preparaciones se caracteriza por ser de tipo físico, aunque se puede combinar con el del tipo químico al agregarle polvo de hornear a la preparación. Pasos en la elaboración Incorporación de aire Las masas batidas livianas surgen de un batido de huevos y azúcar hasta llegar a obtener el máximo de volumen (punto letra). Este se puede realizar a baño maría inicialmente o bien realizarlo […]

Hoy ninauguramos en La Cocina de Angelito una nueva sección: Audiorecetas En ella podrán encontrar las recetas de La Cocina pero en formato de audio, para que puedan escucharlas mientras realizan otroas actividades. De esta manera ya no deberán estar frente a la PC o con las hojas impresas de aquí para allá. Espero que esta nueva sección les facilite un poco su paso por La Cocina. Si desean alguna receta en particular, sólo dejen un comentario y en el transcurso de las 48 hs. estaré publicando el audio respectivo. Saludos a todos. Angelito.

Vino de porto u oporto Es un vino especial de elaboración complicada y riesgosa. El mosto es frágil y sensible a las variaciones térmicas, a las corrientes de aire y al tiempo de fermentación. Es un producto costoso, ya que requiere muchos años de envejecimiento, cuidados especiales, durante los cuales se reduce por evaporación el 4% al año. Se hace con una mezcla de uvas que se cosechan en plena maduración, en canastos especiales que se vuelcan en canecas de más o menos 75 kgs., tranportándose así hasta la molienda. Una característica especial es el agregado de alcohol antes del comienzo de la fermentación alrededor de una parte de alcohol por cada 5 o 6 de mosto. Descansa por 2 0 3 años en madera o pileta y luego se lo enriquece, se […]

Cada actividad posee su equipamiento básico para poder llevarla a cabo. Exactamente lo mismo sucede con la cocina y la coctelería, ya que muchas veces debemos disponer de elementos básicos para realizar el preparado de ciertos platos, en este caso de bebidas, así que aquí les traigo una descripción del equipo básico para poder trabajar como corresponde. Coctelera común Es fundamental para realizar muchos tragos y es irreemplazable. La ideal es la que incluye la tapa con colador, ya que muchas veces la preparaciones llevan hielo u otros ingredientes que deben ser separados antes de servir. Coctelera Boston Esta consta de un vaso metálico y otro de vidrio que encastran. Las bebidas se vierten en el de vidrio y luego de encastrar en el […]